文字 |中国商业战略鑫源

在奶茶、糖果等餐饮品牌的投资热潮降温后，资本现在对一碗拉面视而不见。

线下只有15家的拉面品牌马继勇，26元的拉面，资本顽固地将估值从1亿上调到10亿。

即便是在资本的影响下，陈香贵、张拉拉等几个拉面新品牌的估值也已经上亿了。

为什么大街上常见的拉面店，突然进了百货公司，引起了这样的战斗？

2016年开始，互联网餐饮逐渐火爆，各种传统餐饮翻盘遍地。如今西茶、瑞幸、九毛酒等品牌化、大型连锁餐饮品牌早已奠定餐饮半边天的地位。

时至今日，能否赢得人们口味的青睐早已不重要了。最低的成本和最简单的开店流程是资金的关键。

所以，曾经是街上很普通的拉面，如今变成了资本手中的又一块“甜包子”。率先达到10000家门店的规模，第一次成为资本家争先恐后的事情：遇见小面目前有140家门店，计划年底扩大到200家；五野拉面更是劲爆。预计到年底将超过1500家门店，到2023年门店数量将扩大到7000家......

那么，网红拉面品牌是否赢得了消费者的喜爱？

其实口味和菜单还是单一的，和过去没有本质区别，但是资本入驻后，就没有“物美价廉”这回事了。

一家普通的兰州拉面店投资约40万元，平均一年左右就能收回成本。现在网红拉面店有了资管，这波给消费者的韭菜似乎更容易“砍”了。 “NS。

为了迎合Z时代的消费水平，合服老面、张拉拉等网红拉面店已经进入商场、写字楼等商业领域。同时，店面环境和装修更加精致，餐具等包装也更加具有品牌特色，但这些最终还是反馈到食客的账单上。

产品的单价也从普通拉面的十几元涨到了三十、四十元。配菜多的话，人均看好像没有问题。

资本在前面花钱，后面的产品变得“高不可攀”，但这种所谓的“消费升级”其实更像是高端餐饮的“消费降级”，吃普通的拉面街上15块钱日本人40块钱网红拉面吃不完，中产阶级花100块钱连一碗拉面都懒得吃。

所以恐怕人们对网红拉面也只是“三分钟热”。在资本的掌控下，单品网红拉面想要保持盈利，并不是一件简单的事情。

但是前面有火锅奶茶，后面有网红拉面。资本的镰刀一次又一次地从消费者手中切下。谁能预测下一个资本的目标是谁？

国内很多餐饮品牌都表示要做中国的麦当劳、肯德基，但中国快餐巨头依然无法撼动“洋快餐”。

拉面热潮过后，最后还是一堆泡沫，无辜的消费者还在收拾烂摊子。或许在未来，螺蛳粉和沙县也将成为资本的“宠儿”。

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